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venerdì 30 novembre 2012

Vi avevo avvisato

Che mi è presa la mania di "capovolgere" le ricette, Ed ho iniziato a rivedere le ricette "classiche"



Siccome trattasi di un esperimento, mi sono tenuta sul "mini" che si, sono curiosa, voglio inventare, mi piace provare, mi diverte capovolgere tutto, ma sprecare proprio no!
Avendo a disposizione 1 melanzana tonda e 1uovo ho tolto la veste dolce alle sciu
SCIU, FUNGHI E BIGNE


 
INGREDIENTI
(per la pasta)
Farina 30gr
Burro 25gr
Uovo 1
Acqua 75gr
(per la farcia)
Melanzana tonda 1
Sottiletta 1
sale, pepe, olio q.b.

Scaldare burro e acqua a fuoco basso, finché si scioglierà il burro, poi aumentare il calore e portare ad ebollizione . togliere dal fuoco e versare la farina tutta in una volta.Rimettere sul fuoco e mescolate di continuo finché non si stacca dalle pareti della pentola. Qnd diventerà tiepido aggiungete l'uov e rimestate finché sarà completamente assorbito. Travasare in una tasca da pasticciere con bocca a stella e formare le sciu.
Cuocere in forno preriscaldato a 220° per 15 min.


Intanto preparare la farcia:
Cuocere la melanzane in acqua in ebollizione per 15 min, farla raffreddare e spellare. Raccogliere la polpa in una padella con un filo d'olio, aggiustare di sale e far cuocere finché non si sarà addensata di parecchio. (Se non gradite i pezzetti, date un colpo di mixer) Aggiungete subito la sottiletta e lasciate freddare
I bignè vanno riempiti poco prima di portarliin tavola altrimenti si ammorbidiscono, lo sapete vero?

Quindi, Sciù

Funghetti

Bigne

Al momento di servire, li riempirete  con la crema di melanzane e ........ Spacciatele per sciù al caffè







 

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