Elogio dei liofilizzati

Non fatevi incantare dal titolo del post, non c'entrano niente i bambini.Da qnd ho scoperto i liofilizzati  li piazzo ovunque: Nelle minestre, nei soffritti, sulle salsicce, nel ns famosissimo ragù,

 nel brodo poi sono uno spettacolo: Un pizzico di aromi e si  profuma tutta la casa.
Sia chiaro, non sono sponsorizzata da nessuno, e chi mi legge lo sa, molto raramente faccio i nomi dei prodotti che utilizzo, (qll proprio di cui non riesco a farne a meno hanno uno spazio a parte)però non potevo non condividere con voi qst "scoperta"  ^__^
E secondo voi, potevo non utilizzarli anche per qst ricetta che vado a proporvi?





Certamente potete utilizzare le erbe fresche, ma vi garantisco che qst ci stanno proprio a pennello! Ed ora....Vi parlo della mia ricetta, e del contest 

indetto da Ema in collaborazione con l'azienda Prunotto.
Avevo l'imbarazzo della scelta, poiché la Boite Magique offe prodotti uno più stuzzicante dell'altro, quindi, siccome non riuscivo a decidermi, ho tirato a sorte, e la scelta è caduta sulla Confettura di rosa canina. La mia ricetta? Un finger food buonissimo, da preparare in 2 tempi (un gg prima, o in mattinata, per la cena) ma...provatelo e non saprete più farne a meno, una tira l'altro, garantito.

A TUTTO TONDO

 

 

INGREDIENTI
Pasta formato capelli d'angelo 100gr(spaghettini molto sottili) *
Ricotta fresca 40gr
Sottiletta 1
Confettura di rosa canina 20gr circa (3cucchiaini da caffè)
Salvia ed erba cipollina liofilizzata q.b. (si, l'ho usate anche qui :-D)
Grani del paradiso (o pepe bianco) q.b.
Burro 20gr
Formaggio grattugiato 2cucchiai
Fecola di patate 2cucchiai
Acqua q.b.
Pangrattato per impanare
Sale e pepe
Olio per friggere

Ho Messo sul fuoco la pentola per cuocere la pasta, e mentre aspettavo che prendesse il bollore, ho preparato il ripieno: Ho mescolato la ricotta con la confettura di rosa canina,

aggiungo poi una girata di grani del paradiso, salvia ed erba cipollina.

 Ho girato ben bene ed aggiustato di sale(un pizzico appena appena)Ho tagliato la sottiletta in 4 ed ogni quarta parte ancora in 4.

 Ho calato la pasta, e scolata quasi subito, deve essere al dente, poiché andrà poi fritta. Ho aggiunto il burro ed il formaggio grattugiato. Ho girato bene e lasciato raffreddare. Nel frattempo ho tagliato dei fogli di pellicola trasparente, devono essere più grandi degli stampini che li conterranno(io ho usato qll da cupcake)e messo negli stampini (in realtà gli stampini servono solo per appoggio, quindi andrà bene anche una tazza se al momento non avete stampi a portata di mano ^__^ ) preso una forchettata di pasta, messa sulla pellicola, scavare per creare una fossetta al centro e riempita con  un cucchiaino di ricotta, pezzetto di sottiletta, altro cucchiaino di ricotta e altra forchettata di pasta.

Ora bisogna chiudere formando una palla, aiutandosi con la pellicola. Stringere bene, e preparare allo stesso modo le altre (con st quantità ne ho ottenute 5)Tenerle in frigo fino al momento di friggere.

Il gg dopo (o in serata) preparare la pastella. Aggiungere alla fecola acqua fino ad ottenere una crema fluida. Scartare la pasta, passarle nella pastella e poi nel pangrattato facendo aderire bene.
Friggere nell'olio bollente e lasciar asciugare su carta assorbente.

Una spolverata di sale e pepe e .... Il tempo di fare la foto e sono sparite subito

 

 

Ora devo fare una premessa: Adoro "convertire"il dolce in salato e viceversa, ed anche far coincidere salato dolce insieme mi stuzzica, ma in tutta sincerità, avendo assaggiato la gelatina di rosa,(Buona anche da sola)ho pensato che non si  sarebe equilibrato bene il sapore dolce con qll salato invece.... Sono piacevolmente sorpresa di qst combinazione, ed è già la 3 volta che il fra domanda: " Non dovevi replicare le polpette di pasta? "  Assaggiatele, ne vale la pena, e vi consiglio di farne di più, la spiegazione è più lunga della messa in opera.
Ed ora vado a sperimentar altro....  (^_^)

* Ho usato anche pasta formato spaghettini, e vengono ugualmente buone