Il piatto della domenica: Mezzani ripieni

Oggi vi parlo subito della ricetta,  un pochino più "elaborata" ma visto che è domenica.... Ci sta! 

Salsicce in gabbia

Finalmente il gran caldo è passato, cioè.....diciamo che ora s'inizia a sentir voglia di fornelli....no? Forse non per tutti è così, ma io ho "ripreso" il mio grembiule e un piatto caldo.... Si, col forno pure. Ve lo racconto? Attenzione:  la lunga spiegazione può farlo  sembrare complicato, non lo è. Per gli asterischi, (*) le note sono in fondo al post (◠‿◕)

Oggi Quiche

Che poi sarebbe sformato/tortino di formaggio uova e panna. Ma chiamarlo quiche, non solo si fa prima, ma da puré un aria chic... no?(•‿•)

Il mio, della quiche ha solo la forma, perché manca la panna, contiene poche uova, e la base è fatta di patate grattugiate. Curiosi? 

Venite che vi racconto come l'ho fatto

 Quiche

INGREDIENTI(X4)

X la base:

Patate 700gr

Uovo 1

Sale& pepe q.b.

X il ripieno:

Salsicce piccole 3

Zucca 100gr

Aglio 1 spicchio

Besciamella densa 200gr

Uovo 1

Olio 3/4 cucchiai

Sale &pepe q.b.

Prima di tutto prepariamo la base: pelare e grattugiare le patate direttamente in un canovaccio. Prendete i lembi del canovaccio e strizzate le patate x la fuoriuscita di tutta l'acqua di vegetazione. Mettetele in una pirofila aggiungete sale, pepe l'uovo e mescolate bene. Io ho aggiunto anche un po' di rosmarino fresco sminuzzato, decidete voi su qst o altre erbe aromatiche. 

Rivestite una pirofila (la mia 20cm dm)con carta forno e con l'impasto di patate foderate la tutta, fondo e bordi. Comprimere bene e infornare a 180° per 30 Min.

Intanto preparate il ripieno. Io ho preparato la besciamella il giorno prima, se preferite potete usare anche qll pronta. In una padella fate dorare l'aglio con 3 cucchiai d'olio. Sbriciolate le salsicce dopo averle spellate. Schiacciate l'aglio o se preferite eliminatelo, aggiungete la salsiccia e fate cuocere a fuoco moderato. 

Intanto pulite la zucca( potete scegliere un peperone, o  un paio di carote, x dare un po' di colore) e tagliatele a dadini. Aggiungete alla salsiccia e fate cuocere, aggiungendo un po' d'acqua se è il caso. 

Attenzione la zucca non deve spappolarsi. Fare intiepidire ed unire la besciamella e l'uovo. Mescolare bene e riempire con qst composto la base ormai cotta. 

Infornare a 180° per 35/40 Min. e gustare tiepida. 

A Cocchia sasicce e friarielli

Nulla di strano, non vi spaventate.
Trattasi di pane,una comunissima pagnotta (palatella)di  pane, ripiena di salsicce e friarielli(verdura che conosce ormai tutta l'Italia intraducibile, sono le cime dei broccoli in pratica)
Cocchia, sta per coppia, poiché originariamente, era un tipo di pane che veniva infornato a coppia, 2filoni che in forno, lievitando si univano e così venivano sfornati
Ogni partenopeo diventa re se gli offrite un bel pezzo di pane, se possibile 'o cuzzetiello  (la parte finale croccante e saporitissima, specialmente con determinati abbinamenti...e friariell ^__^) ed un piatto con salsicce e friarielli.

Risottiamo?

Non sono una che ama in modo particolare il riso. Mi piace, ma preferisco la pasta, meglio se lunga: Spaghetti, fettuccine, linguine e giù di li
Il fra invece non ha nessun genere di problemi, lui mangia tutto. Escluso i capperi, e pochissime altre cose, ma talmente poche che nemmeno me le ricordo più ^_^
Oggi abbiamo fatto un tira e molla esagerato:
Io: "Spaghetti con salsicce ci vuoi il sugo o facciamo bianche?"
Lui: "col pomodoro, ma fai il riso"
Io: "Cheee? naaaaaa  non mi ispira. E poi la salsiccia vuole gli spaghetti"
Lui: "A salsiccia? Secondo me è vuo' tu  e spaghetti, altro che salsiccia!"
Io: "........."
Lui: "Riso, si fai il riso, cambiamo un po"
Io: "Ma proprio oggi dobbiamo cambiare? Na nun mi convince... "
Lui: " A me nun convince o spaghetto... Trova un accordo tra riso pasta e salsiccia"
Ed è uscito dalla cucina.
Salsiccia, riso e pasta....  E ora ti sistemo io i tre moschettieri!