Lettori fissi

mercoledì 17 febbraio 2021

Crostata Arlecchino

Ecco il mio piatto di carnevale: la crostata che sogna il ballo in maschera e fa da apripista al pranzo tipico di Carnevale(lasagna, salsicce,cotiche, friarielli, sanguinaccio, chiacchiere.E chi piu ne ha piu ne metta)

sabato 30 gennaio 2021

Parmigiana profumata

Detesto le giornate uggiose, ricche di pioggia e nuvole grosse. Il tempo, che d'inverno pare già troppo lungo, diventa interminabile e il periodo che stiamo vivendo,già carico di suo di tanta mestizia, diventa ancora più gonfio di pensieri....

La mia medicina infallibile è sempre la cucina, che mi impegna per qlc ora facendo ciò che piace a me, ma potrebbe piacere anche ad altri...( Di solito piace 😁). Quindi, l'obbiettivo di oggi è: portare un po' di primavera in casa, nonostante siamo in pieno inverno. 

domenica 27 dicembre 2020

Roccocò

 Lo sappiamo, lo stiamo vivendo, qst è stato un Natale diverso. Più sobrio, più intimo, senza tanti fronzoli....eppure, senza ipocrisie, e falso buonismo, non riusciamo ad ingoiare qst rospo....un Natale così, nonostante sia per il bene di tutti, e ci riporti al vero senso della festa proprio non ci piace. Forse xké ci è stato imposto, forse xké non la puoi chiamare Festa se non la condividi con chi hai nel cuore. 

domenica 13 dicembre 2020

Occhi di luce

Ho preparato qst ricetta avendo nella testa e nel cuore la mia mamma, che ha lo stesso nome della Santa-Lucia- e che da troppo tempo non c'è più, e smetterà di mancarmi solo qnd ci ritroveremo di nuovo. 

Sì, lo so che manca solo fisicamente, ma qnd ti manca una persona, ti manca nella sua fisicità, non nello spirito! 

lunedì 7 dicembre 2020

Panettone facile

 Avete già iniziato il conto alla rovescia vero? Io ho fatto di più, sono partita dal dolce




La ricetta è di Rita  ( vi consiglio vivamente di seguirla, oltre che un grande chef, è una persona magnifica, ma ve ne accorgerete da soli)

È ottima x  ki come me deve dire no a tante uova, a tanto burro, a troppo latte. X ki, sempre come me, impasta a mano, non solo xké non ho la planetaria, ma xké mi piace e mi rilassa.  Insomma qst sarà bil mio panettone veloce x natale, lo volete provare? 


PANETTONE FACILE


INGREDIENTI:

(STAMPO DA 750gr)

200gr Farina 0 W230-(io ho usato una normale 00)-

150gr Manitoba W400

80gr zucchero

120gr latte

12gr lievito di birra

60gr olio di girasole

1 uovo medio

Estratto diVaniglia- (io l'ho omesso)-

Zeste di 1 Limone e di 1 arancio

120 gr gocce di cioccolato fondente-

1uovo x spennellare. ( o burro, o latte o come me l'albume di un uovo montato a neve con 80gr di zucchero, lamelle di mandorle e zucchero in grani)


Sì scioglie il lievito nel latte con un cucchiaino di zucchero dal totale. Sì mette in un recipiente l'uovo con lo zucchero, di lavora un po' e si aggiunge l'olio. Si lavora un po' e si aggiunge la vaniglia se  l'usate, le zeste, il lievito. Sì lavora un po' si aggiunge tutta la farina, si amalgama ( sarà un po' appiccicoso è normale) e si lascia riposare per un h.

Su riprende l'impasto e si lavora sulla spianatoia con poca farina. Il panetto prenderà consistenza e sarà come l'impasto della pizza, Sidi e morbido. Sì aggiunge il cioccolato, si impasta bene, si piega e si pirla. Si pone nello stampo e si lascia lievitare fino a quasi il bordo. 

Dopo la lievitazione, si spennella con delicatezza con l'uovo. Io ho fatto una meringa soda con 1 albume e 80gr di zucchero, lo stesa delicatamente, ho aggiunto qlc lamella di mandorle e zucchero in grani. 



Si cuoce a 160°  x 40' ....ATTENZIONE: dipende dal forno, io l'ho cotto a 180° x 50'  Fate la prova stecchino...

Sì sforna e si fa raffreddare coperto con un canovaccio pulito. 


Ora, io l'ho spiegato rapidamente, x favore, cercate il video di Rita chef su YouTube, è spiegato benissimo nei minimi particolari, non potete sbagliare. 


Qst era x la condivisione, al cioccolato.


Il prossimo, x me,  lo farò coi canditi. 😋





(



mercoledì 14 ottobre 2020

Come una lumaca

 Piano piano, l'estate è andata via, in punta di piedi, all'improvviso così come era arrivata. Ha fatto posto all'autunno coi suoi colori caldi che ti avvolgono di tepore.Arriverà anche l'inverno, pian piano come una lumaca


venerdì 2 ottobre 2020

Parmigiana di patate

 Squisita!

E se li dico io, che non sono un amante della carne....ma passiamo subito alla ricetta che da il benvenuto all'autunno ed è preludio di piatti caldi e "coccolosi"

venerdì 11 settembre 2020

'A zuppetta

No, non è la pappetta degli anziani, e neppure il diminutivo di una bella e sostanziosa zuppa, no. È quel dolce meraviglioso, che alterna strati di Pan di spagna, crema, amarene e pasta sfoglia. Una goduria unica, che molti conoscono con un altro nome: diplomatica/o 

venerdì 21 agosto 2020

Mozzarella colorata

Mi piace il bianco, mi piace anche l'azzurro, e il verde, il rosa pastello, il giallo lieve....insomma mi piacciono i colori chiari, ma devono essere soft, non aggressivi tipo rosa rosa shocking o arancio catarifrangente, per intenderci. 

martedì 11 agosto 2020

Barchette italiane

Mare,sole,estate,caldo e mi fermo qui. È vero non si ha voglia di cucinare, ma a mangiare si è tutti pronti!

martedì 4 agosto 2020

ScartiAMO? no, teniAMO!

Resto in tema di melenzane, perché son buone, ma se non le preparo ora, in piena estate, quando? 
Hey!  vi sento, vi sento che state a mormorare: " ma qst non aveva detto niente fuochi e forno in estate? È sempre la solita!" 
Si, è vero, l'ho detto, ma ormai mi conoscete bene, qnd mai mi è riuscito in estate- nonostante l'avessi promesso un milione di volte- di non mettere le mani in pasta e accendere il forno? I propositi sono buoni, ma tra il dire e il fare....

sabato 25 luglio 2020

Il cubo di ..... melanzana

Bella l'estate vero? Ormai lo sapete tutti, è la mia stagione preferita. 
È vero, fa caldo, siamo fiacchi, senza voglia di accendere fornelli e gas, figurarsi il forno! Però è estate! Non sembra anche a voi che tutto diventi più leggero in estate? I panni si asciugano in fretta, molti si può evitare di stirarli, la giornata è lunga e luminosa, il sole mette allegria .... insomma, se proprio non vi piace, pazienza.... Potete sempre giocare col cubo di Kubrick!

venerdì 26 giugno 2020

Linguine, barbabietola e pecorino

Tutto il gg in cucina, dopo una notte passata in bianco... Però sono soddisfatta! Qst è il risultato.



giovedì 4 giugno 2020

Tortino leggero

L'estate e prossima, non vi sarete mica distratti?!
In previsione del periodo "Cibo sano e salutare" che dura giusto il tempo di una pre-estate, ecco un tortino leggero per il corpo...e per le tasche pure!

mercoledì 13 maggio 2020

Oggi pizza metà & metà

In casa sono arrivati due  extracomunitari.
No no, non pensate chissà chi, extracomunitari  nel senso che qui, a Napoli è veramente di un altro pianeta la pizza in scatola DIY! Anche se la marca e molto nota, gli ingredienti di qualità però.... È come parlare di corda in casa dell'impiccato! 

sabato 2 maggio 2020

Sì 'nu Babà!




Che tradotto sarebbe: sei buono, morbido, cioè hai un bel carattere senza spigoli, pacifista. Tanto che a volte "sì 'nu Babà"  diventa un insulto, ma qst è un altra storia, ora voglio raccontarvi la mia.

lunedì 27 aprile 2020

Oggi Quiche

Che poi sarebbe sformato/tortino di formaggio uova e panna. Ma chiamarlo quiche, non solo si fa prima, ma da puré un aria chic... no?(•‿•)
Il mio, della quiche ha solo la forma, perché manca la panna, contiene poche uova, e la base è fatta di patate grattugiate. Curiosi? 
Venite che vi racconto come l'ho fatto

 Quiche

INGREDIENTI(X4)
X la base:
Patate 700gr
Uovo 1
Sale& pepe q.b.
X il ripieno:
Salsicce piccole 3
Zucca 100gr
Aglio 1 spicchio
Besciamella densa 200gr
Uovo 1
Olio 3/4 cucchiai
Sale &pepe q.b.

Prima di tutto prepariamo la base: pelare e grattugiare le patate direttamente in un canovaccio. Prendete i lembi del canovaccio e strizzate le patate x la fuoriuscita di tutta l'acqua di vegetazione. Mettetele in una pirofila aggiungete sale, pepe l'uovo e mescolate bene. Io ho aggiunto anche un po' di rosmarino fresco sminuzzato, decidete voi su qst o altre erbe aromatiche. 
Rivestite una pirofila (la mia 20cm dm)con carta forno e con l'impasto di patate foderate la tutta, fondo e bordi. Comprimere bene e infornare a 180° per 30 Min.
Intanto preparate il ripieno. Io ho preparato la besciamella il giorno prima, se preferite potete usare anche qll pronta. In una padella fate dorare l'aglio con 3 cucchiai d'olio. Sbriciolate le salsicce dopo averle spellate. Schiacciate l'aglio o se preferite eliminatelo, aggiungete la salsiccia e fate cuocere a fuoco moderato. 
Intanto pulite la zucca( potete scegliere un peperone, o  un paio di carote, x dare un po' di colore) e tagliatele a dadini. Aggiungete alla salsiccia e fate cuocere, aggiungendo un po' d'acqua se è il caso. 
Attenzione la zucca non deve spappolarsi. Fare intiepidire ed unire la besciamella e l'uovo. Mescolare bene e riempire con qst composto la base ormai cotta. 
Infornare a 180° per 35/40 Min. e gustare tiepida. 






sabato 25 aprile 2020

Arancio e arachidi

Continuiamo a restare a casa, ed io faccio ciò che più mi piace.... Mani in pasta!
Con gli avanzi, perché lo sapete, e nel mio DNA non buttar via il cibo, ed inoltre e tanto difficile ora dire "esco UN ATTIMO a prendere....."
 Che un attimo, causa file di attesa fuori dai negozi, diventa ore!

lunedì 20 aprile 2020

Doppio plumcake

Si, si, non strabuzzate gli occhi, non ci credo neppure io che sono nuovamente qui a meno di un giorno dall'ultimo post.   (☉。☉)!
I "miracoli" del coranavirus!
(◠‿◕)